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浅谈食品制作中烘干设施的应用及原理

发布时间:2013-04-03 08:25:41        

按受热温度分:由于不同的物料具有不同热敏性,为此分为高温干燥、中低温干燥和低温(冷冻)干燥等等。任何烘干设备都需要热源,热源是干燥物料的能量,这种能量加入干燥机中,便能使被干燥物料所含水份蒸发掉,从而达到产品干燥要求。
  
  热源形式多种多样,目前通常采用的热源有锅炉蒸汽加热、间接式热风炉和直接式热风炉加热、导油炉加热及太阳能加热等等。其中热风炉使用***为广泛,由于该设备是一种新型的节能通用性较强热风加热装置,它集燃烧与换热为一体,能方便地与各种形式的干燥设备配套,具有结构简单、价格低廉、热效率高、燃料不限于煤炭等多种优点。
  脉冲式气流干燥机:这种干燥机是以热风作介质的对流干燥系统。由加热器、加料机、干燥脉冲管、旋风分离器、引风机、电控器等部分组成。气流干燥中,对于水份<40%的湿物料由螺旋加料机加入干燥管内,由风机引入热风与物料在干燥管内相互接触,均匀进行热交换,快速完成干燥。干燥的物料经旋风分离器回收,废气经引风机排出。被干燥的产品水分可达到15%以下。如果物料水分>40%,可考虑采用二级气流干燥,充分利用尾气余热,耗能小,排出的废气飞粉少,干燥成本低。
  
  气流干燥的特点:正负压状态可选择;气流速度高,在气流中,物料分散良好、干燥面积大、强度高;气固混合接触时间短,一般为0.55秒即可完成干燥,对热敏性的低熔点物料尤为适宜;有粉碎干燥、输送一体化功能。这种烘干机适用于粒子直径为0.5m上下的粉状和小粒状的干燥。
  
  带式干燥机:该机由加料器、传送带、风网系统、主体机、传动装置、电控系统等组成。由料斗中加入物料经加料器均匀铺在860目的不锈钢网带上,再由传送装置在干燥机内移动。干燥室内由若干单元组成,每个单元气流单独循环,采用单层或多层移动网带摊放物料,热气流穿过网带及物料层,使物料失水速度比一般机型高24倍。
  

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